Questo banana bread è una ricetta semplice e nutriente, ideale per la colazione o per uno spuntino fatto in casa da accompagnare a un cappuccino o a un tè caldo.
La farina integrale e le banane contribuiscono ad apportare fibre, utili per favorire il senso di sazietà.
Ingredienti
Cosa ti serve
- 3-4 banane mature (330gr circa)
- 130gr bevanda vegetale (soia, avena, mandorla)
- 4 cucchiai di olio di semi/olio evo
- 130gr zucchero
- 320gr farina integrale (o tipo 2)
- 1 bustina di lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 120gr cioccolato fondente (oppure 60gr cioccolato + 60gr frutta secca a piacere)
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45/50 minuti
Procedimento
- Preriscalda il forno a 175 gradi.
- In una ciotola schiaccia le banane con una forchetta. Aggiungi la bevanda vegetale, l’olio e lo zucchero e mescola bene con una frusta.
- In un’altra ciotola setaccia la farina, con il lievito e il bicarbonato. Mescola e poi aggiungi tutto al composto liquido.
- Uniti i due composti, aggiungi il cioccolato fondente precedentemente tagliato al coltello (oppure cioccolato in gocce, o frutta secca come noci) e amalgama il tutto.
- Trasferisci in uno stampo da plumcake (22-24cm) precedentemente oliato oppure ricoperto da carta da forno e cuoci in forno ventilato per 45/50 minuti.
Consigli della nutrizionista
Lascia intiepidire appena sfornato, toglilo dallo stampo e poi ricoprilo con una pellicola per alimenti fino al giorno seguente (o per qualche ora). Questo manterrà la sua morbidezza.
Si può congelare tagliato a fette e scongelare all’occorrenza per un’ottima colazione o spuntino.